¿Para qué sirve implementar Buenas Prácticas en el establecimiento?

:: Asegura la inocuidad del queso al consumidor
:: Ordena la gestión del predio para permitir obtener más litros de leche y de mayor calidad así como un mayor rendimiento quesero con calidad estable durante todo el año
:: Brinda un sistema de trabajo que permite, entre otras cosas, elaborar con éxito diferentes tipos de quesos
:: Lograr un sello de calidad, a gestionarse mediante la Iniciativa Cluster
:: Alcanzar los pre-requisitos del estándar para la exportación

¿Las Buenas Prácticas son actividades de aprendizaje o también implican inversión en instalaciones, útiles de ordeñe y elaboración?

Son sobre todo actividades de aprendizaje; se trata de una serie de procedimientos para gestionar adecuadamente los recursos que se tienen. Consideran a la leche, al queso en sí y todo lo que los rodea (el espacio productivo del establecimiento) de manera de no contaminarlo.

El plan de trabajo incluye: tratamiento y control del agua potable; importancia de la limpieza y desinfección del establecimiento; sanidad y bienestar animal; medio ambiente; planes de mantenimiento, entre otros.

De todas formas, el establecimiento requiere una cierta estructura que garantice la inocuidad, que deberá ser instalada en caso de no existir.